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31.01.2022

Liebe Freunde von Doemens,

zuallerst wünschen wir Ihnen ein gesundes, zufriedenes und erfolgreiches Jahr 2022. Das Doemens-Team ist gut in das neue Jahr gestartet: Die ersten beiden Biersommelier-Kurse konnten erfolgreich durchgeführt werden, ebenso zwei Seminare. Und es stehen Highlighs vor der Tür: die Doemens Impulse (31. März/1. April) und die dritte Auflage der Ausbildung zum Destillat-Sommelier (28. März bis 8. April). Wir sind gerüstet, motiviert und freuen uns auf die bevorstehenden Veranstaltungen.

Ihr Doemens-Team

Doemens-Lehre

Digitaler Infotag zu Weiterbildungen im Getränkebereich


Für jeden jungen Menschen ist es wichtig, nach der Schul- und Lehrzeit den richtigen Weg bei der Wahl der nächsten beruflichen Schritte einzuschlagen.  Um in dieser Phase zu unterstützen, lädt Doemens am 24. Februar 2022 ab 17.00 Uhr zu einen Digitalen Infotag ein


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Doemens-Leitseminar

Doemens Impulse 2022: Sensorik in all ihren Facetten

Die Doemens Akademie weist seit langem eine große, vielseitige und vielschichtige Sensorik-Expertise auf. Dieses Wissen mit langjährigem praktischen Erfahrungsschatz wird am 31. März/1. April im Rahmen unseres Leitseminars in zahlreichen Facetten vorgetragen und mit sensorischen Einheiten flankiert.

Dabei werden unterschiedliche Betrachtungsweisen zur Sensorik verdeutlicht und aufgeführt,
  • was die wichtigen Stellschrauben einer effizienten sensorischen Qualitätssicherung sind,
  • wie sensorische Charakterisierungen ablaufen,
  • wie Technologie und sensorische Wahrnehmung zusammenhängen und
  • wie Sensorik in die Kommunikation eingebunden werden kann.

Die sensorische Qualitätssicherung bietet in der Brauerei zahlreiche, leider meist ungenützte Potenziale! Wir geben bei den Impulsen wichtige Anstöße, Tipps und Hilfestellungen, wie Brauereien ein gewinnbringendes Qualitätsmanagement im eigenen Betrieb umsetzen können. Es lohnt sich! Wir freuen uns schon auf Ihr Kommen!


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Bergmann Brauerei setzt auf Sensorik als Instrument der Qualitätssicherung


Dem Team der Dortmunder Brauerei ist klar: Sowohl eine ausgezeichnete Produktqualität als auch das Vermitteln eines Geschmackserlebnisses sind wichtige Grundvoraussetzungen, um Kunden zu begeistern. Um das grundlegende Basiswissen der Mitarbeiter auszubauen, veranstaltete Doemens-Sensorik-Expertin Julia Bär einen Sensorik-Workshop in der Brauerei.


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+++ Doemens-Seminare +++

Aufbauseminar: Mikrobiologische Qualitätssicherung in der Brauerei


09.03. bis 11.03.2022

Auffrischung in der Mikrobiologischen Qualitätssicherung gewünscht? An alle Mitarbeiter*innen, die bereits über praktische Laborerfahrung in Brauereien verfügen, ist das dreitägige Seminar der Doemens Akademie im neuen Gebäude mit bestens ausgestatteten Laboren gedacht.

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Gin-Distilling


14. bis 15. März 2022

Kaum eine andere Spirituose hat in den vergangenen Jahren einen solchen Aufschwung erfahren wie Gin. Das Trendgetränk begeistert immer mehr Verbraucher. Das Seminar betrachtet nicht nur die Historie und die Variationen des Destillats, es wird auch die Herstellung in Theorie und Praxis (eigene Destille im Doemens-Technikum) beleuchtet, mit einem Schwerpunkt bei der Auswahl der Botanicals.

Weitere Informationen

Bock für Meister


Auch 2021 konnte die HWK München und Oberbayern eine Meisterfeier in ihren Räumlichkeiten Pandemie-bedingt nicht durchführen. Als besondere Anerkennung der Leistungen erhielten alle Handewerksmeister*innen neben dem Meisterbrief auch eine „Moasta-Hoibe“, die bei Doemens im neuen Technikum gebraut und abgefüllt wurde.
 

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Destillat-Sommelier 2022


Vom 28. März bis 08. April 2022 findet die dritte Auflage der Ausbildung zum Destillat-Sommelier statt. Highlights der zweiwöchigen Ausbildung mit 30 Schulungseinheiten sind u.a.:
  • Vielseitige Welt der Destillate: von Gin, Wodka, Grappa bis hin zu Anis, Rum und Kümmel werden die Geschichte, die Herstellung und die Trinkweise vorgestellt
  • Viele sensorische Einheiten
  • Praktische Destillationen (Destille im Doemens-Technikum mit 80 Liter Brennblasvolumen)
  • Intensive Diskussionen und intensiver Austausch
Wir freuen uns schon auf Ihr Kommen!

WEITERE INFORMATIONEN UND ANMELDUNG

Doemens-Kantine

20 Jahre Gerti Stangl


Wer bei Doemens Hunger hat und gerne auch mal deftige Gerichte zu sich nehmen will, kommt an Kantinenchefin Gerti Stangl nicht vorbei. Seit 20 Jahren versorgt sie Schüler, Lehrer, Seminarteilnehmer und Besucher mit ihren Kochkünsten.

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Neue Auflage der dreimoduligen Ausbildung:
  • Modul I (25. bis 27. April 2022): Frucht- und Gemüsesaftherstellung inkl. Betriebsbesichtigung einer regionalen Kelterei
  • Modul II (16. bis 18. Mai 2022): Sensorik von Frucht- und Gemüsesaft
  • Modul III (20 bis 22. Juni 2022): Vermarktung von Frucht- und Gemüsesaft inkl. Zubereiten eines eigenen Menüs mit einem ausgewählten Saft als optimale Speisebegleitung
Benefits:
  • Gerade durch den Austausch und Diskussionen mit anderen Kursteilnehmern sowie einem ausgewogenen Mix aus Theorie und Praxis werden die Lehrinhalte verständlich vermittelt und neue Vorgehensweisen erlernt
  • Aufzeigen der Qualität von Säften und deren objektive Bewertung
  • Der modulare Aufbau des Kurses erlaubt es, eine große Bandbreite an Themen zu behandeln
  • Umfangreiche sensorische Verkostungen.
Weitere Informationen und Anmeldung
 

VERÖFFENTLICHUNGEN

Wichtiges Instrument der Qualitätssicherung: sensorische Analyse
(aus: Brauindustrie 12/2021)
Doemens News 
(aus: Brauindustrie 01/2022)

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